Édito Aujourd’hui, les consommateurs remuent pratiquement dans les casseroles de votre cuisine de collectivité. Pas au sens propre, mais bien au sens figuré, car les goûts varient beaucoup d’une génération à l’autre. Alors que les baby-boomers recherchent des saveurs connues et intenses, la génération Z veut quant à elle écrire une nouvelle histoire succulente. Et de préférence vivre une expérience globale, soignée jusque dans les moindres détails. Quelles que soient leurs préférences, il est évident que tous tablent sur la durabilité et la santé. Mais comment personnaliser les préparations tout en misant sur la durabilité et la faisabilité ? Nous vous disons tout et vous conseillons. Bonne lecture ! 1. Des générations sur le grill . de la génération Z aux baby-boomers Qu’elles viennent d’un pas léger au buffet ou dans la cantine ou qu’elles traînent les pieds, les personnes qui goûtent vos préparations varient en fonction du lieu. Que proposez-vous à la génération Z ? Et comment faites- vous plaisir aux baby-boomers ? 2. La durabilité et la santé, deux ingrédients clés Si nous voulons nourrir durablement et sainement 10 milliards de personnes d’ici 2050, nous avons du pain sur la planche ! Heureusement, les étapes pour y parvenir sont gérables, abordables et tout simplement délicieuses. 3. Food for thought . hyperpersonnalisation Certains savent ce qu’ils veulent, d’autres mâchent lentement, ont des troubles de la déglutition ou sont difficiles et ont peur des ingrédients exotiques : chaque consommateur est différent. Il est grand temps d’adapter vos menus en fonction des besoins et des goûts de vos clients. PAGE 4-6 Quelle génération recevez-vous ? Sommaire PAGE 8-9 Les achats durables, les meilleurs achats PAGE 10 Personnalisation ÉDITEUR RESPONSABLE : TH. LEGAT - AVENUE DELI XL 1 - 6530 THUIN - WWW.BIDFOOD.BE 3.