LA DURABILITÉ ET LA SANTÉ DEUX INGRÉDIENTS CLÉS En 2024, les cuisines se doivent de réfléchir en termes de santé et de durabilité. Moins de viande. Plus de poisson. Moins de déchets. Plus de légumes. Nous recherchons l’équilibre. Pour la nature et les êtres humains. Par où commencer en tant que cuisine de collectivité ? Voici quelques tendances gérables. 8.