INSPIRATION DESSERT Le voyage autour du monde des saveurs Les tendances dessert ? Elles atterrissent sur votre assiette en provenance du monde entier. Les grands classiques sur la vague internationale. Et des variantes véganes qui surprendront vos clients. PL AISIRS PÂTISSIERS Exquise pâtisserie italienne Chocolat velouté Il y a toujours une mousse au chocolat à la carte. Mais en raison d’allergies et des préférences alimentaires, certains refusent le dessert. Le substitut végétal idéal pour la mousse ? L’avocat ! C’est un fruit vert soyeux, onctueux lorsqu’il est fouetté et son goût est neutre. Mixez-le avec un délicieux chocolat, aromatisez-le de zeste d’orange et vos clients se régaleront… sans culpabilité. DÉCOUVREZ LA RECETTE La tendance est aux pâtisseries du monde entier. Croustillantes, feuilletées ou au cœur délicieusement onctueux. Idéales pour accompagner le café ou pour offrir un dessert atypique à la carte. Connaissez-vous les sfogliatelles ? Une pâtisserie italienne en forme de coquillage fourrée d’une crème (sucrée) au choix. Qui sait, peut-être oserez-vous la garnir d’un mélange sucré-salé ? Mousse au chocolat ruby aux framboises et aux pistaches concassées DÉCOUVREZ LA RECETTE 4
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